郷土の恵み　雑穀

豆知識と二戸地方の郷土料理
柏　啓子　著

郷土料理研究家・柏啓子氏がつくる雑穀、豆、山菜を使った健康的でおいしい料理を紹介。健康食品として、アレルギー代替食品として注目される雑穀を使ったレシピに加え、栄養や調理の基礎知識、マナーなども掲載。

●1,885円（税込）
●B5判、120頁
●06年5月第1刷、06年6月第2刷
●熊谷印刷出版部

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■ 発刊を祝って　二戸市長　小原豊明
■ 『郷土の恵み　雑穀—豆知識と二戸地方の郷土料理』に寄せて　柏料理研究所顧問　國分保男
■ 雑穀　
■ 豆類
■ 山菜
■ 五穀
■ さまざまな料理
■ 料理の基礎
■ マナーとエチケット
■ 栄養と調理